肉 丝 烧 拳 菜

〔主料辅料〕

干拳菜⋯⋯⋯250 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克

猪瘦肉⋯⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯1 个 姜汁⋯⋯⋯⋯⋯3 克头汤⋯⋯⋯⋯300 克 碱面⋯⋯⋯⋯⋯10 克熟猪油⋯⋯⋯150 克