烧淇鲫

［主料辅料］

淇河鲫鱼⋯⋯⋯1 条 酱油⋯⋯⋯⋯ 10 克

（约 1000 克） 葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克

肥猪肉⋯⋯⋯⋯15 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克水发玉兰片⋯⋯15 克 蒜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克

水发木耳⋯⋯⋯10 克 清汤⋯⋯⋯⋯500 克鸡蛋⋯⋯⋯⋯0.5 个 芝麻油⋯⋯⋯⋯15 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯15 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 花生油⋯⋯⋯1000 克

味精⋯⋯⋯⋯⋯10 克 （约耗 150 克） 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克