自扒鲨鱼头

〔主料辅料〕

鲨鱼头⋯⋯⋯1000 克 水香菇片⋯⋯⋯50 克

冬笋片⋯⋯⋯⋯55 克 菜心⋯⋯⋯⋯⋯50 克火腿片⋯⋯⋯⋯50 克 白汤⋯⋯⋯⋯400 克

料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克

猪油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克

乳油⋯⋯⋯⋯100 克 姜汁⋯⋯⋯⋯⋯5 克