葱椒炝鱼片

1. 将鱼肉顶刀切成 4.5 厘米长的片，放入湿淀粉、鸡蛋、酱油 3

   克打成的糊内拌匀。

2. 炒锅放中火上，添入花生油，烧至六成热时将鱼片下`入炸成柿黄色，

   捞出滗油。锅内留油少许，重放火上，把葱、姜丝放入炸出香味，再放入葱椒、鱼片和酱油 17 克、精盐、白糖、姜汁、清汤、连续翻锅，至调料汁吸入鱼片时，翻两个身，淋上芝麻油即可装盘。