凉拌豆腐什锦

1. 豆腐放人开水锅中，加盐煮 2 分钟，捞出后切 1 厘米厚的片，排在盘中。

2. 鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝。

3. 西红柿用热水烫熟后去皮，切成片用糖渍匀。

4. 青椒切成丝在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀。

5. 绿豆芽在开水锅中氽 1 分钟捞出，加少许麻油和盐拌匀。

6. 将瘦肉块煮熟后切成丝，加麻油，盐拌匀。

7. 将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围。

8. 将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱、姜、蒜未、3

   汤匙水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。