炸麦穗腰

〔主料辅料〕

水猪腰子⋯⋯⋯4 对 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克

（约 500 克） 葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克

精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克 花椒盐⋯⋯⋯⋯20 克味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克 花生油⋯⋯⋯500 克

鸡蛋黄⋯⋯⋯⋯1 个 （约耗 75 克） 湿淀粉⋯⋯⋯⋯20 克