煎糟鱼段

〔主料辅料〕

青鱼⋯⋯⋯⋯⋯1 条 冬笋片⋯⋯⋯⋯15 克

（约 2500 克） 酒糟⋯⋯⋯⋯100 克

水发木耳⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯4 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 韭黄⋯⋯⋯⋯⋯10 克花生油⋯⋯⋯⋯75 克 马蹄葱⋯⋯⋯⋯10 克

绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 清汤⋯⋯⋯⋯250 克