原油爆羊肝

1. 将羊肝用清水洗净，立刀切 4 厘米长的薄片，放入鸡蛋清，湿淀粉调

成的糊中抓匀。玉兰片切片，蒜苗切成 4 厘米长的段，备用。

1. 炒锅放旺火上，倒入花生油，六成热时，将羊肝片下锅，用勺蹚开后起锅滗油。

2. 炒锅内留少许油重放火上，先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下，随将羊肝放入，再放入原油、精盐、味精、绍酒、姜末、奶汤，见开翻几次身即可出锅。