清汤素鸽蛋

［主料辅料〕

干淀粉⋯⋯⋯150 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克

鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯2 个 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克

水发冬菇片⋯⋯5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克净冬笋片⋯⋯⋯10 克 酱油⋯⋯⋯⋯0.5 克豌豆苗⋯⋯⋯⋯10 克 高级清汤⋯⋯1000 克