八 卦豆腐

〔主料辅料〕

嫩豆腐⋯⋯⋯400 克 水发冬菇末⋯⋯10 克净猪脊肉⋯⋯⋯60 克 嫩青菜心⋯⋯⋯8 棵净乌鱼肉⋯⋯⋯60 克 樱桃⋯⋯⋯⋯⋯8 粒猪肥膘⋯⋯⋯100 克 直径 1 厘米蛋黄糕片

磨菇罐头⋯⋯100 克 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯1 片瘦火腿末⋯⋯⋯50 克 水发冬菇片⋯⋯1 片蛋黄糕末⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克

味精⋯⋯⋯⋯⋯4 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克

胡椒粉⋯⋯⋯⋯3 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克

葱姜汁⋯⋯⋯⋯5 克 鸡清汤⋯⋯⋯300 克