［风味特点］

“糖拌三鲜”是河南特色风味名菜。三鲜，指花下藕、鲜核桃仁和鲜莲籽。所谓花下藕，即农历 6 月荷花盛开时的地下茎，甘甜脆美，胜似水果， 与之同时令的嫩核桃和鲜莲籽，虽然不到收获季节，但浆饱肉满，食之清新； 三者以糖拌食，清肺润肠，爽脆利口，为夏令应时珍品。