两色腰子

［主料辅料〕

鲜猪腰⋯⋯⋯250 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克鲜鸡腰⋯⋯⋯250 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克冬笋片⋯⋯⋯100 克 姜汁⋯⋯⋯⋯⋯15 克水发冬菇⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克火腿片⋯⋯⋯⋯25 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克豌豆⋯⋯⋯⋯⋯30 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯40 克鸡蛋黄⋯⋯⋯250 克 奶汤⋯⋯⋯⋯100 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯30 克 花生油⋯⋯⋯1000 克酒糟汁⋯⋯⋯⋯50 克 （约耗 40 克）