毛尖虾仁

［主料辅料］

鲜虾仁⋯⋯⋯300 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克

鸡蛋清⋯⋯⋯⋯1 个 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克

精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 熟猪油⋯⋯⋯500 克

清汤⋯⋯⋯⋯⋯25 克 （约耗 60 克） 信阳毛尖⋯⋯⋯40 克