酸辣鱼羹

〔主料辅料〕

鲤鱼⋯⋯⋯⋯500 克 水发香菇丝⋯⋯15 克冬笋丝⋯⋯⋯⋯15 克 姜丝⋯⋯⋯⋯⋯5 克香菜叶⋯⋯⋯⋯15 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯10 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯10 克

湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 头汤⋯⋯⋯⋯1000 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯10 克