芙蓉海参

〔主料辅料〕

水发海参⋯⋯300 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克

鸡蛋清⋯⋯⋯⋯10 克 味盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克

香菜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 绍酒⋯⋯⋯⋯4.5 克

红樱桃⋯⋯⋯⋯l 枚 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克

清汤⋯⋯⋯⋯700 克 姜末⋯⋯⋯⋯⋯10 克