清蒸仔鸡

〔主料辅料〕

仔鸡⋯⋯⋯⋯⋯1 只 姜块⋯⋯⋯⋯⋯5 克

（约 500 克） 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克

净冬笋片⋯⋯⋯50 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克火 腿 ⋯⋯⋯⋯⋯50 克 精 盐 ⋯⋯⋯⋯⋯4 克水发香菇⋯⋯⋯25 克 酱油⋯⋯⋯⋯0.5 克葱 段 ⋯⋯⋯⋯⋯10 克 清 汤 ⋯⋯⋯⋯1000 克