灌 肺

〔主料辅料〕

猪肺⋯⋯⋯⋯⋯一具 芝麻酱⋯⋯⋯100 克

（约 2000 克） 胡椒粉⋯⋯⋯⋯1 克

核桃仁⋯⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克松子仁⋯⋯⋯100 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯4 个杏仁⋯⋯⋯⋯⋯25 克 湿淀粉⋯⋯⋯100 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 姜汁⋯⋯⋯⋯⋯2 克味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克 清汤⋯⋯⋯⋯250 克