洛阳燕菜

［主料辅料〕

大白萝卜⋯⋯⋯1 个 酱油⋯⋯⋯⋯⋯1 克

（约重 1000 克） 熟猪油⋯⋯⋯⋯15 克

水发海参⋯⋯250 克 绿老蛋糕⋯⋯100 克

水发鱿鱼⋯⋯250 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个熟鸡肉⋯⋯⋯250 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克熟火腿⋯⋯⋯⋯25 克 绿豆干淀粉⋯250 克水发蹄筋⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯7 克水发玉兰片⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克生鸡胸脯肉⋯l00 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯2 克水发海米⋯⋯⋯15 克 清汤⋯⋯⋯⋯1000 克红老蛋糕⋯⋯100 克