红扒肘子

（主料辅料）

带皮猪肘子肉⋯⋯⋯ 葱段⋯⋯⋯⋯⋯10 克

⋯⋯⋯⋯⋯750 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克

精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克 头汤⋯⋯⋯⋯500 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克 花生油⋯⋯⋯1000 克

酱油⋯⋯⋯⋯⋯20 克 （约耗 50 克） 糖色⋯⋯⋯⋯⋯10 克