清蒸伊鲂

［主料辅料］

团头鲂⋯⋯⋯⋯1 条 精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克

（约 750 克） 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克

熟笋尖⋯⋯⋯⋯20 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克熟火腿⋯⋯⋯⋯12 克 葱段⋯⋯⋯⋯⋯40 克水发香菇⋯⋯⋯1 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯15 克猪板油丁⋯⋯⋯10 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯15 克