（风味特点〕

1. 固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，其样子栩栩如生，这便是风鸡。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味。

2. 用此种风鸡烹制的菜肴，既有鲜鸡的美味，又有独特的香味，十分好吃。

3. 此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。