焦烧羊肉

1. 羊肉切成 4 厘米左右的象限块，放入精盐、酱油、绍酒、味精稍腌。

鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油 10 克打成酥糊。将腌好的羊肉捞出搌干水分，投入糊中抓匀。

1. 炒锅放中火上，添入花生油 740

   克，油热四五成，把挂糊的羊肉逐块下锅，炸至金黄色捞出，盛入盘中即成。上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐。