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中国名菜滇黔风味
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中国大地出版社
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2021-09-08 16:40:21
中国大地出版社
1997·北京
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中 国 名 莱
中国大地出版社
滇 黔 风 味
序
中国名菜滇黔风味
喜州鱼
大理砂锅鱼
八宝娃娃鱼
酸菜煮鱼
汽锅脚鱼
竹筒烤鱼
红烧鲍脯
酸辣海参
琉璃翡翠珠
清蒸金线鱼
锅贴乌鱼
湖水煮大头鱼
干烧鳡条鱼
清蒸红尾油鱼
松茸松球鱼
炒滇池虾仁
三丁螺黄
酸辣螺黄
风翅煨裙边
黄焖团鱼
金龟湖水
炒卷筒鳝鱼
酥炖鳝酋
盐酸莱干烧鱼
清汤湾蛳
黄焖泥鳅
青蛙跳石板
清蒸石蹦
五彩素珠鱼
镶花乌鱼
竹荪鱼丸
畜肉类
干烧象鼻
猜蒸鹿胎
清蒸围子
清蒸竹鼠
椒盐竹蛆
火腿夹鸡
烧云腿
金钱云腿
文武肘子
烧八件
松仁肚
什锦烩脑花
大救驾
三鲜烩乳饼
炸卷筒乳扇
炸乳扇丝
道袍肉糕
蜂肝
樱桃肉烧玉兰
金钱肉
风猪
醋丰肉
一品熊掌
蒜烧鹿筋
蹄花冻
五彩猪头肉
大薄片
夹沙肉
黑芥脊筋汤
黑芥炒肉丝
蒜烧竹鼠
三相竹鼠
板栗烧穿山甲
四宝豪猪
蜜汁云腿
滇式烤乳猪
荸荠丸子
滇式烤酥方
冬菜扣肉
芋头扣肉
羊肚菌烧火镰肉
竹荪汤爆肚
三夹乳饼
蟠桃乳饼
炸乳扇卷
烤麂子肉串
清炖围子
红扣围子
红白腰花
禽蛋类
汽锅鸡
烧鸭
黑芥炒鸡丝
草芽鸡丝
酿小瓜
宫保鸡
辣子鸡
板栗烧童鸡
棕包尖炖鸡
白油鸡球丝瓜
番茄鸡片
竹荪烩鸡腰
南翔缟素
炒原鸡瓜子
甘松野鸡
瓜盅粉蒸鸡
香酥野鸭脯
鸽戏牛蛙
水酥鹌鹑
辣血旺
菠萝鸡片
鸡翅棠梨花
鲜桃仁野鸡丁
锅烧竹鸡
魔芋野鸭
香芹酥乳鸽
生炸鹌鹑
五香火雀
雪球斑鸠
彩凤怀胎
凤翅龙爪菜
植物类
油鸡
网油鸡
柴把鸡
白油鸡
生煎鸡
鸡翅羊肚菌
酿青头菌
核桃烩北风菌
烩双笙
鸡茸金雀花
鸡茸白云花
酿宝珠梨
过桥米线
辣子酱
金钩挂玉牌
血豆腐
宫保魔芋豆腐
鳐柱锅烙豆腐
酸菜金豆濒
玫瑰肉糕
三丝于巴菌
芫爆松茸
火烧松茸
凤翅羊肚菌
红烧青头菌
芥末北风菌
三丝藜蒿
三色草芽
烩小瓜圆
炸元葱
三丁炒包谷
酿红豆
鸡茸紫米饺
金雀花炒鸡蛋
一棒雪
凉拌北风菌
油香椿
汽锅虫草蛤蚧
红烧牛肝菌
爆炒黄赖头
夜来香炒鸦油菌
云腿鸡油谷熟菌
红烧茭瓜
红薯金钱元宝
奶油鲜笋
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