杏仁豆腐

〔主料辅料〕

冻粉⋯⋯⋯⋯⋯25 克西红柿⋯⋯⋯⋯3 克杏仁⋯⋯⋯⋯⋯4 个白糖⋯⋯⋯⋯2oo 克山楂糕⋯⋯⋯⋯15 克干淀粉⋯⋯⋯⋯5 克黄瓜皮⋯⋯⋯⋯5 克

〔烹制方法〕

1. 将杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，

   放入碗内待用。

2. 汤锅置火眼上，加入清水 250 克，把洗净的冻粉放入锅内，小火将冻

粉煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖 100 克，煮沸后倒入盘内，冷却后原样切成象眼块（周边不要切断）。

1. 将山植糕、黄瓜皮、西红柿均切成细丝，在杏仁豆腐上摆成图案。

2. 汤锅内加入清水 250

   克、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的杏仁豆腐原样推入糖水盘内即成。

〔工艺关键〕

随着社会进步，冰箱使用已渐普及，“杏仁豆腐”制好，入冰箱保鲜， 随用随取，清凉可口，沁人心脾，为夏令佳肴。