记子炖丰脑

［主料辅料〕

构杞子⋯⋯⋯⋯50 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克

羊脑⋯⋯⋯⋯⋯1 具味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克食盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克

葱未⋯⋯⋯⋯⋯5 克姜末⋯⋯⋯⋯5 克

〔烹制方法〕

1. 选用宁夏枸札，洗净；羊脑髓去红筋，勿弄破，应保持完整，放入砂锅内，加适量的水，隔水炖。

2. 炖时加入盐、葱。姜、料酒，炖熟即可。食用时加少味精即成。

〔工艺关键〕

1. 亦可用砂锅直接炖制，大人烧开，撇去浮沫，转小火炖熟。

2. 羊脑不可久炖，约 15 分钟即熟。

〔风味特点〕

本品补脑壮阳，温肾延寿。治阳虚体弱，形寒畏冷，四末不温，腰酸腿软，少气懒言。冬季常服为好，可保健增寿。