猪蹄花主汤

〔主料辅料〕

猪蹄⋯⋯⋯⋯⋯1 对花生米⋯⋯⋯⋯60 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯5 克

精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯5 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克

〔烹制方法〕

将猪蹄洗净，与花生米同入砂锅中，加水适量，放入葱、姜、精盐，料酒，先用武火煮沸后，再用文火煨炖至蹄肉烂熟，即可上桌。

〔工艺关键〕

加水宜宽，炖至猪蹄软烂，花生粉糯，颜色汁浓为度。

〔风味特点〕

此为民间家常菜，南北皆有，补气血，增乳汁，尤宜产妇进食，俗称“月婆子菜”。