双鞭壮阳汤

〔主料辅料〕

牛鞭⋯⋯⋯⋯100 克母鸡肉⋯⋯⋯⋯50 克狗鞭⋯⋯⋯⋯100 克肉苁蓉⋯⋯⋯⋯30 克枸杞子⋯⋯⋯⋯30 克老生姜⋯⋯⋯⋯10 克菟丝子⋯⋯⋯⋯30 克花椒⋯⋯⋯⋯⋯5 克羊肉⋯⋯⋯⋯100 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯1O 克

味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克食盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克猪油⋯⋯⋯⋯⋯30 克

〔烹制方法〕

1. 将牛鞭泡水中发涨，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂

   30 分钟；将狗鞭（狗阴茎）用油炒酥，用温水浸泡发涨，刷洗干净； 将羊肉洗净后，放入沸水中余去血水，捞入凉水内漂洗，待用。

2. 将牛鞭、狗鞭和羊肉放进锅中，加清水烧开，撇去浮沫；放人花椒、老生姜、料酒和母鸡肉，再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，用洁净白布滤去汤中的花椒和老姜，再置火上；将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋装好，放入汤内，继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时为止。

3. 将牛鞭、狗鞭、羊肉捞出，切成细条，盛入碗中，加味精、食盐、猪油，冲入热汤即可食用。

〔工艺关键〕

1. 牛鞭、狗鞭、羊肉要炖至软烂，晾凉后再切细条，以免碎烂。

2. 食时，汤中加胡椒粉少许，汤味更加鲜美。

〔风味特点〕

1. 阳痿、早泄，性欲减迟等症，服用本品，有暖肾壮阳，益精补髓之功。

2. 鞭肉软糯，汤汁鲜美，虽为药膳，而无药味。