红果

〔主料辅料〕

红果⋯⋯⋯⋯l000 克桂花酱⋯⋯⋯⋯5 克白糖⋯⋯⋯⋯350 克

〔烹制方法〕

1. 红果洗净，用直径 0.5 厘米的铁管捅去核，然后放入锅中国名菜药膳

风味内加清水 2000 克，用微火煮至五成熟捞出，剥去皮。

1. 汤锅内放清水 2oo 克，加入白糖，用中火烧沸，待糖溶化后撇去浮沫，

   倒入山楂，移至小火上至汁浓时，放入桂花酱轻轻搅匀，盛入盘内即成。

〔工艺关键〕

法类烧煨，果熟急收汁。

〔风味特点〕

红果，又名山楂、山里红、酸楂。盛产于山东泰沂山区。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。“红果”用红果与白糖制而成，色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐的佳品。