●按东方人的习惯生活

1972 年中美会谈时，人们都看到：基辛格总是带着厚厚的文件和材料， 而周恩来只不过拿着一张纸。有些问题谈不拢，僵持到深夜，连年轻的秘书也在打吨，周恩来不抽烟，也不靠什么提神，仍然神采奕奕地坐着，一边思索，一边等待。人们叹服周恩来过人的精力和记忆力，以为他每天吃什么山珍海味，或服用了什么强身健体、益寿延年的“灵丹妙药”。60 年代末，周恩来已届 70 岁高龄，一位国际友人询问他有何“长生秘诀”。他回答：“我是一个中国人，只按我们东方的习惯生活。”其中，最重要的是节食。

少年时代，周恩来在东北上学。环境和生活条件的变化，使这个来自江南水乡的少年不习惯。他下决心锻炼，每天很早起来跑步，天寒地冻也不间歇；吃的是杂粮，经常没有菜来下饭。他的身体一直很壮实，长征路上的万水千山也被他蹚过来了，天天工作十几个小时也精力充沛。晚年，他回忆起在东北的生活，动情他说：“是东北的高粱米饭、风沙和严寒锻炼了我。”

他的食谱很简单，喜欢吃五谷杂粮，荤素搭配。每周的主食除米、面外， 总要安排吃几顿高粱米、小米或玉米制作的食物。常吃的几样主菜是：红烧鲫鱼、红烧狮子头、梅干菜烧肉、韭黄豆腐干炒肉丝、雪里蕻肉未、煎荷包蛋、炒绿豆芽、白菜豆腐汤。早餐一般喝豆浆，吃面包。时间长了，厨师不由得问他：“总理，为什么您的早餐总吃豆浆、鸡蛋冲麦片、面包和果酱这老一套，是不是换个口味？”他回答：“这不是很好么，营养丰富，味道好， 已吃习惯了。”晚上工作到深夜，他从不提出加餐，卫士照例给他送一杯绿茶、一小碟花生米。

三年困难时期，他对工作人员说：“毛主席在全党带头不吃肉，我也要在国务院带这个头。”每当出外视察，他就让秘书先向负责接待的同志宣布自己规定的“三不吃”纪律，即“不吃肉，不吃鱼，不吃蛋”，每顿饭的伙食标准不能超过 5 角钱，离开时由秘书代交伙食费，索取收据，有一次，他去长春视察，厨师见周恩来不肯吃肉，便炸了两根油条端上餐桌，他含有几分责备的口气说：“做这东西费油啊！我不能搞特殊，我们的国家穷，要精打细算。”

周恩来注意节食，一直保持着适中的体型，除了节食以外，他是个天生的乐观主义者，性格开朗，对身心很有好处。中国传统医学把“养心”视为养身的关键，认为保持愉快的心境能使身体健康、疾病减少。周恩来喜欢社交，尤其喜欢与文艺界、体育界人士交朋友。他走到哪里，哪里就是一片笑声。可是，到了“文化大革命”中，他的心境不愉快，马上感到身体状况大不如前。他曾对人讲：“文化大革命把我打败了，至少使我少活了 10 年。”