馅心荷包蛋

〔主料辅料〕

鲜鸡蛋⋯⋯⋯⋯10 个 蒜苗段⋯⋯⋯⋯15 克鸡脯肉⋯⋯⋯⋯25 克 鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个肥膘肉⋯⋯⋯⋯25 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯10 克海米⋯⋯⋯⋯⋯10 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克火腿⋯⋯⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克水发玉米片⋯⋯10 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克水木耳⋯⋯⋯⋯5 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯5 克青菜心⋯⋯⋯⋯10 克 清汤⋯⋯⋯⋯750 克