苏三鱼

〔主料辅料〕

鲜鲤鱼一尾⋯750 克 白糖⋯⋯⋯⋯100 克蛋清⋯⋯⋯⋯⋯3 个 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克蛋糕⋯⋯⋯⋯⋯50 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克肥猪肉⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克樱桃⋯⋯⋯⋯⋯2 个 淀粉⋯⋯⋯⋯⋯50 克鸡茸⋯⋯⋯⋯⋯50 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯2 克香菜叶⋯⋯⋯⋯25 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克干红辣椒⋯⋯⋯10 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克猪油⋯⋯⋯⋯250 克 蒜⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克番茄酱⋯⋯⋯⋯50 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克醋⋯⋯⋯⋯⋯100 克 高汤⋯⋯⋯⋯150 克