雪花鱿鱼

〔主料辅料〕

鸡脯肉⋯⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克蛋清⋯⋯⋯⋯200 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克干鱿鱼⋯⋯⋯300 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克青蒜⋯⋯⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克大葱⋯⋯⋯⋯⋯10 克 大油⋯⋯⋯⋯1500 克鸡清汤⋯⋯⋯950 克 植物油⋯⋯⋯l00 克鸡油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 碱面⋯⋯⋯⋯⋯60 克天然水⋯⋯2.5 千克