一品海参

〔主料辅料〕

水发海参⋯⋯⋯10 个 葱白⋯⋯⋯⋯⋯5 克

（重约 500 克）料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克

鸡脯肉⋯⋯⋯200 克 姜汁⋯⋯⋯⋯⋯20 克猪肥膘肉⋯⋯⋯40 克 酱油⋯⋯⋯⋯15 克蟹黄⋯⋯⋯⋯⋯30 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯8 克青虾仁⋯⋯⋯⋯30 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克豌豆⋯⋯⋯⋯⋯20 克 嫩糖色⋯⋯⋯⋯2 克蛋清⋯⋯⋯⋯⋯50 克 水淀粉⋯⋯⋯⋯30 克淀粉⋯⋯⋯⋯⋯50 克 熟猪油⋯⋯⋯100 克面粉⋯⋯⋯⋯⋯10 克