炸鸭肝两样

〔主料辅料〕

鲜鸭肝⋯⋯⋯250 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克蛋清⋯⋯⋯⋯150 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克白面⋯⋯⋯⋯⋯75 克 干粉丝⋯⋯⋯⋯50 克火腿末⋯⋯⋯⋯20 克 白面包⋯⋯⋯⋯10 片绿菜末⋯⋯⋯⋯20 克 荸荠末⋯⋯⋯⋯15 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克 大油⋯⋯⋯⋯1500 克辣椒面⋯⋯⋯⋯15 克 胡椒面⋯⋯⋯⋯l 克花椒面⋯⋯⋯⋯15 克 香菜⋯⋯⋯⋯⋯20 克