通大鱼翅

〔主料辅料〕

优质明翅⋯⋯750 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯40 克葱白⋯⋯⋯⋯200 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯4 克猪小肘⋯⋯⋯⋯2 个 糖⋯⋯⋯⋯⋯20 克鸡翅⋯⋯⋯⋯100 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克鸡大腿⋯⋯⋯100 克 糖色⋯⋯⋯15 克

芫萎⋯⋯⋯⋯⋯50 克 湿淀粉⋯⋯⋯100 克浓姜汁⋯⋯⋯l00 克 熟猪油⋯⋯⋯300 克纯料酒⋯⋯⋯100 克 高汤⋯⋯⋯⋯1500 克