红烧舌尾

〔主料辅料〕

熟牛舌⋯⋯⋯750 克 熟牛尾⋯⋯⋯750 克大料⋯⋯⋯⋯⋯4 瓣 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克葱段⋯⋯⋯⋯⋯60 克 糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯25 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯30 克 高汤⋯⋯⋯⋯1000 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯60 克 嫩糖色⋯⋯⋯25 克姜汁⋯⋯⋯⋯⋯30 克 水淀粉⋯⋯⋯⋯80 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯75 克 花椒油⋯⋯⋯100 克盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯3 克