烟熏鸭

〔主料辅料〕

活鸭 1 只⋯⋯2000 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯25 克茶叶⋯⋯⋯⋯⋯50 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯25 克锯末⋯⋯⋯⋯1500 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克大米⋯⋯⋯⋯l00 克 花椒⋯⋯⋯⋯⋯10 粒柏树叶⋯⋯⋯500 克 桂皮⋯⋯⋯⋯⋯5 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯50 克 甜面酱⋯⋯⋯⋯20 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 红糖⋯⋯⋯⋯100 克葱段⋯⋯⋯⋯l00 克