金钱豆腐

〔主料辅料〕

嫩豆腐⋯⋯⋯200 克 熟香菇⋯⋯⋯⋯20 克鸡泥⋯⋯⋯⋯120 克 冬笋⋯⋯⋯⋯l20 克海参丁⋯⋯⋯⋯30 克 火腿⋯⋯⋯⋯⋯25 克鲜虾仁⋯⋯⋯⋯30 克 油菜心⋯⋯⋯⋯10 棵熟鸡脯⋯⋯⋯⋯20 克 胡椒粉⋯⋯⋯0.5 克姜片⋯⋯⋯⋯⋯10 克 鸡油⋯⋯⋯⋯⋯20 克葱姜水⋯⋯⋯⋯20 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯5 克香油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 葱片⋯⋯⋯⋯⋯15 克干淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克

植物油⋯⋯⋯750 克 清汤⋯⋯⋯⋯200 克