过油肉

〔主料辅料〕

猪扁担肉⋯⋯200 克 蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯5 克罐装冬笋⋯⋯⋯20 克 黄酱⋯⋯⋯⋯2.5 克水发木耳⋯⋯⋯15 克 香醋⋯⋯⋯⋯2.5 克黄瓜⋯⋯⋯⋯⋯25 克 花椒水⋯⋯⋯⋯5 克净葱白⋯⋯⋯⋯5 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克鲜姜⋯⋯⋯⋯2.5 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯2 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯5 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯85 克味精⋯⋯⋯⋯2.5 克 鸡蛋⋯⋯⋯⋯⋯2 个芝麻油⋯⋯⋯⋯15 克 鸡汤⋯⋯⋯⋯⋯50 克熟猪油⋯⋯⋯500 克