凤吞翅

〔主料辅料〕

活嫩母鸡 1 只⋯⋯⋯青豆⋯⋯⋯⋯⋯15 克

⋯⋯⋯⋯l000 克 蘑菇⋯⋯⋯⋯⋯15 克

水发鱼翅⋯⋯250 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克火腿⋯⋯⋯⋯⋯30 克 姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克水发香菇⋯⋯⋯30 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯40 克青果心⋯⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克核桃仁⋯⋯⋯⋯15 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯20 克熟猪油⋯⋯⋯⋯50 克 鲜汤⋯⋯⋯⋯1500 克芝麻油⋯⋯⋯⋯15 克