干烧鲤鱼中段

〔主料辅料〕

鲤鱼中段⋯⋯⋯1000 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯30 克里脊⋯⋯⋯⋯⋯50 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯10 克红柿子椒⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯60 克绿柿子椒⋯⋯⋯50 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯5 克

大料⋯⋯⋯⋯⋯两瓣 嫩糖色⋯⋯⋯⋯10 克大佐料⋯⋯⋯⋯50 克 油⋯⋯⋯⋯⋯1500 克姜汁⋯⋯⋯⋯⋯10 克（实耗 100 克）

料酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克 红辣椒油⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯6 克