酱瓜熘山鸦片

〔主料辅料〕

山鸡脯肉⋯⋯100 克 绍酒⋯⋯⋯⋯⋯20 克山西酱瓜⋯⋯⋯50 克 蛋清⋯⋯⋯⋯⋯l 只植物油⋯⋯⋯500 克 葱丝⋯⋯⋯⋯⋯15 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯25 克 姜丝⋯⋯⋯⋯⋯10 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯25 克 香油⋯⋯⋯⋯⋯10 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 高汤⋯⋯⋯⋯150 克