铃钟鸡

〔主料辅料〕

净鸡脯肉⋯⋯l00 克 水发冬菇⋯⋯⋯15 克猪肥膘⋯⋯⋯⋯75 克 黄瓜⋯⋯⋯⋯⋯25 克蛋清⋯⋯⋯⋯l00 克 老蛋糕⋯⋯⋯⋯15 克精白面粉⋯⋯⋯15 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克猪油⋯⋯⋯⋯110 克 胡椒粉⋯⋯⋯0.5 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 鸡清汤⋯⋯⋯500 克玉兰片⋯⋯⋯⋯15 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克火腿⋯⋯⋯⋯⋯15 克