醋椒鱼丸

〔主料辅料〕

鲜鱼肉⋯⋯⋯20 克 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯10 克清汤⋯⋯⋯⋯700 克 香菜梗⋯⋯⋯⋯5 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯1 个 水发木耳⋯⋯⋯10 克葱姜汁⋯⋯⋯各 4 克 精盐⋯⋯⋯⋯⋯8 克葱丝⋯⋯⋯⋯⋯5 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克酱油⋯⋯⋯⋯⋯3 克 熟猪油⋯⋯⋯⋯15 克醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 香油⋯⋯⋯⋯⋯5 克白胡椒粉⋯⋯⋯5 克