蟠龙闹海

〔主料辅料〕

鲜草鱼一尾⋯750 克 淀粉⋯⋯⋯⋯⋯50 克水发海参⋯⋯250 克 醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克白卤鸽蛋⋯⋯⋯10 个 味精⋯⋯⋯⋯⋯2 克番茄酱⋯⋯⋯⋯25 克 青兰⋯⋯⋯⋯⋯5 克大葱⋯⋯⋯⋯⋯25 克 蒜⋯⋯⋯⋯⋯⋯5 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 葱头⋯⋯⋯⋯⋯5 克盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯15 克 清汤⋯⋯⋯⋯500 克糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯50 克 蛋黄糕⋯⋯⋯100 克红樱桃⋯⋯⋯⋯2 颗（实耗 200 克）

花生油⋯⋯⋯1500 克