鸡茸虾米丸子

〔主料辅料〕

鸡脯肉⋯⋯⋯125 克 海米⋯⋯⋯⋯⋯50 克猪脂肉⋯⋯⋯125 克 熟火腿⋯⋯⋯⋯30 克油菜心⋯⋯⋯⋯10 棵 盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯6 克料酒⋯⋯⋯⋯⋯30 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯40 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯5 个 生姜⋯⋯⋯⋯⋯4 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯40 克 食油⋯⋯⋯⋯250 克味精⋯⋯⋯⋯0.4 克（耗 75 克）