鸡茸干贝

〔主料辅料〕

净鸡芽子⋯⋯⋯50 克 熟肥膘⋯⋯25 克蒸发干贝⋯⋯⋯75 克 玉兰片⋯⋯⋯25 克

猪油⋯⋯⋯⋯⋯15 克 精盐⋯⋯⋯⋯2.5 克蛋清⋯⋯⋯⋯25 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯1 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯15 克 椒盐⋯⋯⋯⋯2.5 克植物油⋯⋯⋯750 克 油菜叶⋯⋯⋯2.5 克

胡萝卜⋯⋯⋯⋯75 克 葱姜水⋯⋯⋯⋯20 克