荷包鱼

〔主料辅料〕

鲜鲤鱼⋯⋯⋯500 克 花椒水⋯⋯⋯⋯15 克植物油⋯⋯⋯750 克 葱姜汁⋯⋯⋯⋯15 克猪肉⋯⋯⋯⋯100 克 胡椒粉⋯⋯⋯⋯l 克蛋清⋯⋯⋯⋯⋯30 克 姜片⋯⋯⋯⋯⋯15 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯50 克 酱油⋯⋯⋯⋯⋯40 克马蹄葱⋯⋯⋯⋯25 克 精盐⋯⋯⋯⋯1.5 克蒜瓣⋯⋯⋯⋯⋯15 克 冬笋⋯⋯⋯⋯⋯15 克味精⋯⋯⋯⋯1.5 克 水发香菇⋯⋯⋯20 克白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克 猪板油⋯⋯⋯⋯20 克高汤⋯⋯⋯⋯l00 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯40 克热花椒油⋯⋯⋯25 克