白酥鸡
〔主料辅料〕
净母鸡 1 只⋯⋯⋯⋯绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克
⋯⋯⋯⋯1300 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克小菜心⋯⋯⋯⋯2 棵 清汤⋯⋯⋯⋯850 克
鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克水发香菇⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克水发海米⋯⋯⋯10 克 葱姜水⋯⋯⋯⋯4 克大葱⋯⋯⋯⋯⋯10 克 猪油⋯⋯⋯⋯⋯50 克生姜⋯⋯⋯⋯⋯8 克
〔主料辅料〕
净母鸡 1 只⋯⋯⋯⋯绍酒⋯⋯⋯⋯⋯10 克
⋯⋯⋯⋯1300 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克小菜心⋯⋯⋯⋯2 棵 清汤⋯⋯⋯⋯850 克
鸡蛋清⋯⋯⋯⋯2 个 精盐⋯⋯⋯⋯⋯10 克水发香菇⋯⋯⋯10 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克水发海米⋯⋯⋯10 克 葱姜水⋯⋯⋯⋯4 克大葱⋯⋯⋯⋯⋯10 克 猪油⋯⋯⋯⋯⋯50 克生姜⋯⋯⋯⋯⋯8 克