〔工艺关键］

1. 鸽蛋、萝卜要过油炸黄，成菜红润油亮，咸鲜可口，方是兰州正宗风味。

2. 可加白糖 5 克提鲜，出锅后撒胡椒粉少许，增加香味，改进口感。